גלוטן

עודכן ב: 23 אפר 2020


אז מהו גלוטן?? גלוטן הוא חלבון המהווה כ 90 אחוז מכלל החלבון שבגרגירי החיטה. הוא בעצם מחבר את מרכיבי הקמח יחד ומאפשר את הפיכתם לבצק. גלוטן מצוי בחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל, אטריות, פתיתים, פסטה, בצקים, שיבולת שועל, בירה, מרקים, פירורי לחם, קרקרים, עוגיות וכו....

בהיותו חלבון הוא רכיב חשוב בתזונת האדם. כמו כל חלב